Вегетарианство и дети

Полезна ли детям вегетарианская диета? Мнения специалистов на этот счет расходятся. Да и с вредом все не просто.

Одни считают, что такая диета сокращает уровень холестерина и триглицеридов в организме. Вегетарианская диета способна замедлить процесс развития атеросклероза, который может развиться уже в раннем возрасте.

Как предполагают ученые, причина кроется в нерациональном питании и малоподвижном образе жизни. Дети - вегетарианцы, как правило, стройнее сверстников, употребляющих в пищу мясо. Этот факт особенно актуален для Америки, где специалисты-диетологи заявляют о том, что ожирение уже приобрело характер эпидемии. Эксперты оспаривают утверждения ряда ученых о том, что вегетарианцы испытывают недостаток калорий. По их мнению, случаи, когда из-за "недоедания" у детей-вегетарианцев происходит замедление роста, в развитых странах встречаются достаточно редко. Подобное возможно лишь там, где наблюдается ограниченный доступ к разнообразным продуктам питания.

Не согласны они и с мнением, что дети, матери которых во время беременности поддерживали строгую вегетарианскую диету, испытывают недостаток витамина B12. Помимо мяса, витамин входит в состав и других продуктов, говорит он. В любом случае, B12 можно приобрести и в аптеке. Так же как и железо, которое хорошо усваивается не только из мяса, но и из некоторых овощей - шпината, капусты, зеленого салата.

Однако дети очень разборчивы в еде и капризны, справедливо подмечают оппоненты. Им требуются разнообразные блюда. Кроме того, гораздо легче поддерживать баланс питательных веществ и калорий при "всеядной" диете. Капуста-брокколи, безусловно, прекрасный источник кальция, но не заставлять же ребенка съедать ее по полкило ежедневно для поддержания в организме этого элемента в необходимом количестве. Очень сложно получать из овощей достаточно железа, цинка и витаминов А, D, B12. Женщины, не употребляющие в пищу мясо, испытывают недостаток в цинке. Это же относится и к детям. А ведь этот элемент необходим для роста, нормального функционирования иммунной системы и нормального полового созревания.

Философия вегетарианства

Возможно, Вас это удивит (меня вот удивило), но в Америке (это стало известно благодаря очередным социологическим исследованиям, одним из многих тысяч, постоянно проводимым в Америке) каждый десятый житель считает себя вегетарианцем.

Как показывает ряд исследований, организм детей, в рационе которых отсутствует холестерин и определенные жиры, впоследствии не сможет вырабатывать достаточное количество ферментов для пищеварения. Молоко матери содержит высокий уровень холестерина и жиров. Так стоит ли сажать годовалого или двухлетнего ребенка на вегетарианскую диету с низким содержанием жиров, только-только оторвав его от материнской груди?

Однако финские исследователи по результатам длительных наблюдений за детьми обнаружили, что пятилетний ребенок, с семимесячного возраста находящийся на низкохолестериновой диете, имеет холестерина в крови на 5% меньше, чем ребенок, чье меню не ограничивалось. Но самое главное, что ребенок, находящийся на диете с низким содержанием жира, по уровню развития двигательных и речевых функций, по крайней мере, не отстает от своего ровесника, который ест все. А чем раньше возраст, с которого сокращается уровень холестерина, тем меньше последующих заболеваний сердца.

C другой стороны, соединения линолиевой кислоты, обнаруженные в мясе и молочных продуктах, понижают уровень жира и холестерина в организме, препятствуют развитию онкологических заболеваний. Но молочные продукты исключают из своего рациона далеко не все вегетарианцы, их сохранение в питании детей и взрослых приветствуются практически всеми специалистами.

Так что здоровому ребенку вегетарианская диета особого вреда не принесет, особенно если родители будут внимательно относиться к тому, чтобы все необходимые витамины и микроэлементы были доступны.
Елизавета Трибунская

http://detochka.ru/